Snijd de kipfilet in dunne reepjes en bak deze gaar in de pan. Ondertussen kun je de rode ui alvast fijn snijden. Als de kip gaar is laat je deze afkoelen en hierna kun je de Griekse yoghurt, pesto, rode ui en kipfiletreepjes in een kom doen en goed doorroeren. Beleg de sneetjes brood rijkelijk met de pesto salade. Beleg je brood verder met gesneden cherrytomaatjes en garneer af met geraspte Parmezaanse kaas en pijnboompitten.